Palmsuikerfabriek 22/06/13

Palmsuiker is een suiker die oorspronkelijk werd gewonnen uit het sap van de arengpalm en de dadelpalm, dat uit de afgehakte plaatsen van de bloeiwijzen lekt. Tegenwoordig wordt de suiker ook gewonnen uit het sap van de sagopalm en de kokospalm (kokosnootsuiker). Palmsuiker is wat minder zoet dan gewone kristalsuiker en heeft een karamelachtige bijsmaak. Palmsuiker bestaat grotendeels uit sacharose.Palmsuiker is een goudbruine pasta die in tubes, in blokken of blik wordt verkocht. De kleur kan variëren van licht tot donker. Verder kan de suiker zacht en kleverig of hard zijn. Door de kleinschalige dorpsproductie kan de suiker nogal variëren. In Indonesië wordt palmsuiker (Gula Aren /Gula Kelapa) ook gewonnen uit Borassus (Palmyra palm), dat in Nederland ook wel bekendstaat als Gula Jawa ("Javaanse suiker") of gula merah (rode suiker) en gebruikt in de Indonesische keuken.
Start diapresentatie
De fabriek
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Palmsuikerproductie
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
loods
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Koken
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Houtgestookt
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Dampen
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Verhitten
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013
Damp
Indonesie, Java, Palmsuikerfabriek, 2013

Nieuwe afbeeldingen